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Sep 17th 2013, 19:57, by vanilladiary

作者vanilladiary (雨思擎)

看板Food

標題[食記]【台中】一騎札幌拉麵專門:北國鹽味味噌

時間Tue Sep 17 19:57:20 2013

=================================================== ○介紹店家：[一騎‧札幌拉麵專門店│台中店] ○地址：台中市北區進化北路363號一樓 ○電話：04-22056799 ○營業時間：11:00Am~09:00Pm ○消費提醒： 1.目前有打卡折抵三十元的優惠活動! 2.選麵的軟硬或湯頭濃淡要自己跟店員講,MENU上無選項! ●消費時間：102年09月 =================================================== ●●○圖文網誌版→http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21715157 這一年來有好多日本拉麵店到台北展店..從山頭火吃到麵屋武藏.. 但是不知道為什麼..就是怎麼也不開到台中這邊來.. 好吃與否先不講..高雄都有一風堂跟即將登場的麵屋武藏了.. 台中依然只有大海拉麵獨撐..勉強花月嵐還算可以.. 某天..經過進化北路的時候發現了一家名為[一蘭堂]的拉麵店.. 果然麵如其名..就是開玩笑來著..混血日本名其實骨子賣的還是台式拉麵.. 而且送餐速度又慢到一個極點..大概才營業近半年就打包休息了.. 剛好某天又經過進化北路..發現店址還在..卻改成了[一騎札幌拉麵]!! 這是讓人多開心的的消息啊..日本連鎖拉麵店終於有一家展店進入台中了. 在台灣吃拉麵的人有兩種:極偏愛日本地道重口味和嫌地道口味太鹹的人.. 我算是前者..雖然拉麵在日本算是平民美食..可是來到台灣就變成精緻的異國美食了.. 如果吃的口味不地道..那其實就枉費跨海過來了.. 不過目前在台中..勉強可以算是有日本味的就屬大海拉麵跟花月嵐而已.. 對我每次想吃拉麵來講..其實還是略顯落寞的選項.. 也因此去年開始的台北拉麵大戰..我也常常跟上湊熱鬧的到台北吃了好幾家.. 而這次來到台中第一家展店的..是算是較近期在台北開店的[一騎拉麵].. 一騎拉麵屬於日本的「泰我集團」..它們在日本除了一騎拉麵以外.. 還各有大和跟俺????????為名的分店..當然拉麵口味也會有所區別! 而講到札幌..重口味的湯頭自然是第一個讓我想到的.. 那硬派的濃郁風味說什麼也難以忘懷.. 所以今年到金澤時..發現巷弄裡的麵屋大河..實在是讓我莫名的開心.. (麵屋大河食記請點這) http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21712514 話說到台中展店的地點..是在前身一蘭堂的店址.. 除了招牌的改裝以外..整個原本的裝潢被沿用了下來..雖然省了一筆裝潢費.. 卻讓一碗拉麵能附加的日本味淡了不少..有些可惜.. 然後也讓我擔心是否口味跟前一家又相差不大.. 之前的設計真的是蠻特別..中間是一張大長桌..所以吃麵會跟對面的人對望XD.. 目前試賣中其實生意還不錯..而且現場評價就我耳朵偷聽到的也都比前一家的好.. 之前的一蘭堂最大的缺點先不講好不好吃..點一碗麵要等半小時就讓很多人爆炸了啊! 聽說日本一騎拉麵有十四種口味..不過目前台灣只有十種.. 但我覺得種類不用多..可以有幾種好吃的就夠了.. 價位的話以日本拉麵店來說不算太貴..160元~210元之間.. 以札幌拉麵來講..其實最早是以鹽味拉麵起家..但後來至今卻是以味噌拉麵為最有名.. 加入了大量的豬油的重口味是它們相當鮮明的特色.. 但台中店的Menu實在是過於簡單..以一碗200元的拉麵來說.. 我覺得還有很多細節可以再加強..這點在台北的鷹流拉麵是我覺得做得最棒的一家! 這碗是我點的[特製豬骨鹽味拉麵/麵硬/湯濃/210元] 比起三種160元基本款的拉麵還多了半熟蛋和海苔.. 台中店價位比台北店便宜一些.. 其實基底的湯頭非常清爽..卻是醇香..入口除了充滿層次的鹹香.. 還有股淡淡的麻油香..它算是重口味卻一點也不膩口.. 吃完輕抿嘴唇好像那份鹽味還殘留在舌尖有淡淡吮指的鹹味.. 雖然我有先請它們幫我把湯頭加濃..不過我喝起來也覺得剛剛好而已.. 而麵條的部份用的是細捲麵..也有先請店員煮偏硬口感.. 整個彈Q有勁沾附鹹香醇的湯頭很不賴..雖然我愛的是博多系的細麵.. 但麵條有嚼勁口感我就很喜歡..筍干也是不用說的棒! 不過小小問題是感覺麵沒有甩開..夾起來還是有點糾成一團.. 再來是叉燒肉的部份很香..肥瘦的比例選得很不錯..但對不少人應該是偏肥了.. 整個滷透又軟嫩..直接可以說入口..應該是還沒入口就化了..少了咀嚼的存在感啊! 最後就是半熟蛋...嗯...又不是中秋節蛋黃酥怎麼做那麼熟啊??... 這碗是基本款的[味噌拉麵/160元] 裡面有簡單的叉燒肉與筍干.. 它的湯頭香氣讓我想到同樣來自札幌味之時計台的味噌湯頭.. 北海道的味噌湯頭與一般的不太一樣..似乎也是因為使用當地大豆發酵的關係.. 除了味噌的甜與濃醇以外..尾韻同樣冒出淡淡酒味醺香.. 這就是我喜歡北海道的味噌湯頭的原因啊..那迷人的層次感真的很獨特.. 最後這是[醬油拉麵/160元]..內容物跟味噌拉麵其實差不多.. 就是差在湯頭的變化上有稍微不同..不過我自己對於醬油拉麵沒有特別喜歡就是.. 但是喝來香氣非常飽滿..是用千葉縣精選醬油調製的.. 差點忘記還有加點一份[叉燒肉/5片/100元] 等於是加料單點的方式..沒有浸泡在湯汁裡還是一樣軟嫩.. 我覺得算是好吃的就是太油膩一些.. 在台北吃過屯京、山頭火、Nagi豚王...等等到麵屋武藏神山.. 其實一騎拉麵在我心目中排名並不算很前面.. 不過那時候我並沒有吃到它們的這碗鹽味拉麵.. 確實是給了我有點意外的感受..也讓我對這家新開店的質疑寬心了不少.. 在味蕾間舞動的層次是鮮明而交融讓我吮指回味的.. 雖然我覺得整體還是有稍微調淡些..但對許多台灣人來講也算相當重口味了.. 而且台中店不知道為什麼比台北的兩家店價位還更便宜哩! 我知道很多人都會問跟大海拉麵比起來又是如何?.. 只能說一家是博多系一家是札幌系..不同風格門派的拉麵很難評比啊? 當然見人見智..不過我自己是覺得終於有一家像樣的日本拉麵店進來台中了啊! [延伸閱讀] 【我的台灣日式拉麵地圖(請點這參考) http://www.wretch.cc/blog/takeshiro&category_id=12902934 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.200.8

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