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勾芡之後湯變的混濁該怎麼辦?

Sep 14th 2013, 20:00

知識問題|

發問者：	信銘 ( 初學者 5 級)
發問時間：	2013-09-15 04:00:00 ( 還有 9 天發問到期 )
解答贈點：	20 ( 共有 0 人贊助 )
回答：	0 意見： 0

在家煮酸辣湯，但是一勾芡之後整個湯看起來很混濁。
本想想說是不是配料炒的時候用了太多的油了，
就先用清水燒開勾芡看看，
結果光是清水勾芡之後看起來就變得很混濁了，
我用的太白粉是日正的，
另外地瓜粉也試過了，
日本太白粉也試過...
然後又有人說是要趁水還很熱的時候勾芡，
我就趁水剛開的時候馬上調開澱粉水....
結果還是一樣顏色有點灰白...
不知道問題是出在哪裡，
希望有熟悉料理的高手可以指點小弟，
感恩~!!

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